On a brûlé le ris de veau pendant qu'on était au lit avec l'autre couple — bilan d'un an de dîners libertins à domicile

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Le ris de veau était fini. Carbonisé. Casserole foutue. Hotte qui hurlait. Nous quatre nus dans la cuisine à 23h40 en train de gueuler de rire et d'ouvrir les fenêtres. Voilà comment a fini notre dixième dîner libertin de l'année. Couple 38 et 41 ans, lui chef de cuisine dans un bistrot étoile Michelin à Lyon, moi sommelière dans le même établissement. Libertins depuis cinq ans. Il y a un an on a commencé à inviter des couples à dîner chez nous, des dîners vrais avec menu en quatre services et accords mets-vins, et on a peu à peu dérivé vers le format "dîner libertin chez nous" qu'on organise une fois par mois. Bilan honnête de 12 dîners. Ce qui marche très bien. Le filtre. On rencontre tout le monde une fois en bar avant. Le couple qui dit "ah moi je mange pas de viande rouge ni de poisson cru ni de fromage non pasteurisé" on remercie poliment. Le couple qui s'excite uniquement sur les photos et zéro sur les mots on remercie poliment aussi. Reste un noyau de 8 couples solides qu'on fait tourner. Ce qui marche moyennement. Le timing scène/cuisine. C'est là qu'on brûle des trucs. Tu peux pas avoir un plat qui demande 40 minutes au four exactement et basculer en chambre 25 minutes après l'entrée. On a appris à la dure. Ce qui marche mal. Les vins. Quatre adultes plus libertinage plus quatre services c'est jamais quatre verres, c'est sept à huit. Le lendemain est dur. On a réduit à des accords 50ml par service maintenant, ça change tout. Vous organisez ce genre de soirée chez vous ? Vos formats qui marchent ?